乾燥ぜんまい900g 四国産乾燥ぜんまい 50g | 雑穀屋やま元 – 雑穀屋やま元

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25年度に作った新潟県上越市産の太さのある大きめぜんまいです。きんぴらやナムルにいかがでしょうか？
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手順
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1. たっぷりの水を張ったボウルにぜんまいを入れ、2時間浸し、ザルに上げて水気を切ります。 2. 鍋に水、1を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、お湯が人肌くらいになるまで冷まします。 3. もう一度鍋に水、2を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、そのまま一晩おきます。 4. ザルに上げて水気を切り、水を張ったボウルに入れ、さっと洗います。 5. ザルに上げて水気をよく切って完成です。
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ぜんまいは、ゆでる時に煮立たせると煮崩れてしまうので、沸騰直前で火から下ろしてください。
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ぜんまいは調理する用途によって、お好みの固さに仕上げてください。
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